湛江 - 顺水鱼馆

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鱼是高营养的肉类食物，而且价格也不贵，是大家常吃的一种肉类。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、但是做鱼是需要掌握一些窍门的，否则鱼肉就会又腥又难吃，那么下面小编教你做鱼的小窍门。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

1.鱼肉去腥味

鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼，但是这些都是土腥味特别重的鱼。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

鱼肉去腥的方法

①把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

②把鱼泡在一个盆子，然后往水放入花椒，大料，生姜。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

③把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

④洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

⑤温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

⑥白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

⑦红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒的鞣质及香味可将腥味去掉。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

⑧橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

⑨牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

2.炖鱼入味

吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、

3.煎鱼不散

外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、如果让鱼保持完整，也是有窍门的。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、